在員林吃過這麼多家牛肉麵，總有一家會讓你魂牽夢縈，想一回生、二回熟地不斷報到。這家店沒有華麗的裝潢，卻有著老闆夫婦對食材的堅持與滿滿的人情味，是我心目中回購率蠻高的在地美食。
🥢 職人級的麵體堅持：告別軟爛口感
很多人吃麵最怕遇到煮得過軟、失去靈魂的麵條。跟老闆小聊一下才發現，這裡的麵條之所以這麼「頂」，是因為老闆堅持使用特選麵體，並搭配大火現煮。在高溫火候下快速鎖住麵芯的彈性，每一口咬下都能感受到紮實的嚼勁，完全是麵食愛好者的福音！
🥟 老闆娘的手作溫度：皮薄餡鮮的水餃
除了麵食，這裡的水餃也是靈魂主角。每一顆都是老闆娘親手現包，皮薄到帶點透明感，卻又能緊緊鎖住飽滿的肉汁。這種現包的鮮甜度，真的不是冷凍水餃可以比擬的。
🥣 慢火熬製的清燉靈魂
湯頭：捨棄了那種死鹹的化學調味，老闆選用牛肉慢火熬製出清燉湯底。入喉順口回甘，喝完不會感到口渴，是一種溫潤的清甜感。
牛肉：雖然切得較為精簡（一份約五、六塊），但每一塊都滷得極致入味，纖維中吸滿了湯汁，大小適中剛好方便入口。
🐟 充滿驚喜的店內日常
走進店裡，除了撲鼻的香氣，還有兩個讓人印象深刻的風景：
魚缸裡的龐然大物：店內養著一隻超大的魚，看著牠游來游去非常療癒。
彰化人的共同記憶：最有趣的莫過於桌上那個裝辣椒醬的「卓伯源前縣長馬克杯」！身為彰化縣民看到這幕真的會心一笑，這就是最道地的彰化味呀！
📝 2025 最新食記更新
距離上次 2023 年來訪已經過了一段時間，這次整理資料發現菜單價格有稍微調漲。雖然物價飛漲，但看到老闆跟老闆娘依舊健談、親切，這份不變的味道與溫度，多花一點點錢絕對值得。
———꒰ 三鼎巧味牛肉麵 ꒱———
▪彰化縣員林市新生路48號
▪04-8320827
▪營業時間為
｜週一｜~｜週日｜11:00-20:00
｜週日｜隔週公休(等於是 𝟏 個月休 𝟐 天禮拜日)
✅內用/外帶
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